Krompirjevi njoki z rukolo in parmezanovo omako

Sestavine:
200 g krompirja, 1 jajce, sol, 100 g moke, 150 g rukole

Krompir skuhamo, ga olupimo in pretlačimo. Dodamo moko, celo jajce in ščepec soli . Vse skupaj zamesimo in dodamo sesekljano rukolo. Razvaljamo in izrežemo njoke.